自己动手DIY伯爵茶蛋糕 教你技巧
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自己动手DIY伯爵茶蛋糕
不缺茶蛋糕是一种非常好吃的甜点,虽然做法稍微复杂一些,但是做出来的成品是特别惹人喜爱的。对于新手来说可能稍微有点难度,但是我们可以在家里面简单的做,需要的琥珀干果可以在超市里面买。红茶奶冻也可以在超市里面买成分呀,伯爵茶卡士达酱也可以在超市里面买成品的卡士达酱,我们在家做个戚风的蛋糕胚就好。需要的配料都买成品的就简单了很多。
在家里面做戚风蛋糕,相信会烘焙的小伙伴们都是比较容易的。4个鸡蛋蛋清和蛋黄分离,都要放在无水无油的容器里面,蛋黄里面加入适量白糖70克咖啡液40克玉米油60克,低筋面粉20克,可可粉5克,玉米淀粉,几滴香草精,把所有的液体都混合均匀淀粉,面粉都加进去搅拌均匀。蛋清里面放入几滴白醋,打蛋器快速打发,中途把白糖分三次加进去。搅打成硬性发泡。
把蛋清和蛋黄糊混合均匀,一定要上下翻拌的方式快速混合,如果搅拌的时间太长,也会导致蛋糕消泡做出来的蛋糕塌陷影响造型。烤箱230度预热,把蛋糕糊放进去调到140度,大约考40分钟左右,不过每家的烤箱温度都不一样,具体的时间要看自己家烤箱的温度调节。烤好的蛋糕拿出来轻轻摔几下震出气泡,然后放在烤架上倒扣晾凉。
把卡仕达酱低速打至顺滑,奶油打到7分,然后把奶油和卡士达酱混合,继续打发到8分,把打发好的奶油装进裱花袋里面。西风蛋糕分三层一层涂奶油,再加上奶冻,也可以光加奶油。第2层也是同样的方法加入馅料。第3层挤满奶油之后,再放上奥利奥碎或者是饼干以及琥珀核桃仁做装饰。所以说操作的用的时间比较长,但是用的配料如果是在超市买的成品回来也是特别快的。有一定烘焙基础的小伙伴,可以在家里面做一下试试。
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