滋补好喝的老鸭汤怎么做
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滋补老鸭汤的家常做法
滋补好喝的老鸭汤做法简单。老鸭是一种比较有营养的食材,特别适合冬季进补,冬天是鸭子最肥美的时候,鸭肉里面含的蛋白质维生素以及其他的微量元素都很高,而且鸭肉里面的脂肪酸特别容易被消化吸收,冬天的时候气候比较干燥,最适合自己饮用水,使用老鸭煲汤的效果非常好。搭配上其他的调料做出来之后有强身健体的效果,喝了还不上火。
做老鸭汤需要半只鸭子,适量山药一根玉米一个胡萝卜,油盐生姜,料酒红枣。如果家里面有菌菇,也可以放点菌菇做出来,菌菇老鸭汤营养更高。先把鸭子剁成大块清洗干净,用水浸泡1~2个小时。浸泡的时候撒入一点食盐,搅拌均匀再用清水冲洗,这样血水就出来了,鸭肉也不需要焯水,不然做出来的汤不鲜。
把鸭肉洗干净之后控干水分放进大碗里面,加入适量料酒,腌制半个小时。泡鸭子的这段时间把配料都处理干净,玉米和胡萝卜都切成大块山药去皮之后也切成块了。锅烧热之后少加一点油,油烧热之后把姜片放进去炒香,再把腌好的鸭块倒进去,小火慢慢煸炒,炒到鸭肉里面的水分变少,肉表面变色之后直接放到砂锅里面。加入适量清水,水必须要一次加足。
一定要加热水,如果加冷水煮出来的汤味道不好。水没有加足,中间再添水,炖出来的汤也不好喝。鸭汤大火烧开之后转成中小火炖两个小时。大概作用一个小时左右的时候加入红枣和玉米山药,胡萝卜。大火烧开之后再转成中小火炖一个小时。汤炖好之后再加入盐和胡椒粉,调味就可以。盐必须要最后放,这样炖出来的鸭肉更软烂,汤也更鲜美。
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