自制酸奶有哪些注意事项
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自制酸奶要注意哪些事项
自制酸奶需要注意的是选择牛奶时,要选择全脂常温的纯牛奶,最好是超高温灭菌UHT纯牛奶,以及收到菌种时,要立刻放在冰箱冷冻层保存,否则不可食用,并且在加菌粉时要边遍洒边搅拌,必须要搅拌均匀。
在做酸奶时,卫生也是一大重点,酸奶机的内胆要用洗洁剂以及温水清洗干净,并且用百洁布擦拭干净,不得有油以及洗洁剂的残留。其次,在发酵酸奶时,并不是时间越长越好,最佳时间是在室温二十六度左右的前提下,用酸奶机将牛奶加热到四十度左右,持续保温发酵六小时最为合适。
最后要注意的是,酸奶发酵完成之后,要立即放进冰箱冷藏储存,否则酸奶会持续发酵,并且在发酵的过程中,千万不要打开盖子,否则,将空气带入进酸奶机会影响到酸奶的发酵,很容易导致酸奶变质。
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