脆皮草莓大泡芙怎么做好吃
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主食材:低筋面粉120克,黄油105克,清水135克,全蛋液100克。
配料:细砂糖40克,食盐1克。
步骤1:软化好的黄油中倒入细砂糖,不需要打发,搅打均匀即可
步骤2:过筛低筋面粉,混合均匀,然后揉成面团
步骤3:装入保鲜袋,擀成薄面片,放入冰箱里面冷冻备用
步骤4:锅里面倒入黄油、清水、食盐、白糖,开小火煮到微沸,关火
步骤5:迅速倒入过筛好的低筋面粉,搅拌至看不到面粉的颗粒
步骤6:再次开小火炒一分钟,过长过短都会影响泡芙膨胀的效果
步骤7:离火,冷却到跟手的温度差不多,再少量多次倒入鸡蛋液,直到完全混合,有一点滴落、一点挂糊的状态就可以了,然后装入裱花袋里面备用
步骤8:准备一个圆形的杯子,杯口沾上低筋面粉,在硅油纸上按个印子
步骤9:硅油纸上挤入泡芙面糊大小,就参照刚才用杯子按的面粉印子即可
步骤10:将冷冻好的面片,同样是用杯子按压成椭圆形,这个就是酥皮
步骤11:将酥皮放到刚才的泡芙糊上面
步骤12:放入预热好的烤箱,先190度烤20分钟,再转175度烤15分钟
步骤13:趁热在泡芙顶部1/3处切开,放凉以后挤入打发好的淡奶油,中间用草莓粒做个夹心,表层再次挤上淡奶油,然后再放上对半切开的草莓,最后在表层撒上一层椰蓉,草莓大泡芙就做好了
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