茄子的做法有哪些呢?
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茄子的做法
茄子的做法比较多。茄子可以说是我们家里面经常吃的一道家常菜,做法也比较多,比如蒸茄泥炒茄子,做茄子乱炖,炸茄盒等每种做法吃起来,味道和口感都不一样,做出来也是各有千秋,今天就教大家几种简单的茄子做法。蒸茄泥是比较适合夏天吃的一道菜口感很清爽,做法也很简单,选嫩茄子洗干净,不要切开,直接放在蒸锅里面,大火蒸20分钟。蒸熟之后取出来,用筷子撕开晾凉,然后切点蒜末,小米辣香菜加入喂鸡现眼,辣椒油搅拌均匀之后浇在茄子上面搅拌就可以吃了。
家里面平时吃茄子最普通也是最简单的,家常做法就是炒茄丝。把茄子洗干净,不用去皮,直接切成细丝,然后准备一个西红柿切成大块儿再适量切点尖椒丝,如果不喜欢吃辣也可以不放。拍点蒜末儿和葱花儿锅里面油热之后把葱花儿下进去炒香,然后把西红柿放进去,炒出汤汁,把茄汁放进去炒至变色,加入适量盐蚝油,继续翻炒均匀,如果喜欢吃水嫩一点的也可以加入适量清水翻炒。炒到茄子软烂就可以出锅了。
做茄子乱炖是北方人比较爱吃的。主要用料,有茄子,豆角,五花肉,土豆。把所有的青菜都洗干净,切成大小合适的块,茄子可以用手撕成条,这样炖出来的味道更好,五花肉切成片。锅里面油热之后,把葱花姜末放进去炒香,然后把五花肉下进去炒出油脂,五花肉变成焦,黄色再把蔬菜都下进去,翻炒至变色,加入适量盐,蚝油,老抽,翻炒均匀之后,加入适量清水,大火烧开转成小火,炖20分钟成熟即可。
炸茄盒的做法也比较简单,而且吃起来味道和口感都特别香。准备三分瘦五七分肥的肉馅儿加入试炼盐,葱花,姜沫儿,蚝油,味极鲜,老抽儿,顺着一个方向搅拌上劲儿。调料充分搅拌均匀之后,把茄子切成夹刀片切好的茄子中间抹上肉馅。再准备一个大碗,加入一个鸡蛋,适量盐,一勺淀粉,一勺面粉和清水搅拌成酸奶,糊,然后把加好的茄子管裹上面糊油温烧至6成热者下锅炸,炸到两面金黄捞出来,然后油温升高再次复炸,金黄酥脆即可捞出装盘。
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