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食材:
豆腐200克、泥鳅200克、小葱1根、盐、料酒
步骤:
1. 剪开泥鳅腹部取出内脏,洗掉外表的粘液,放入盐半勺、料酒1勺拌匀;
2. 豆腐切厚片,姜切丝,从切葱花;
3. 油温烧至6成热,放入豆腐煎至两面金黄,盛出待用;
4. 锅中留底油,放入姜丝炒香,放入泥鳅煎至表面金黄,加入适量清水煮开;
5. 放入豆腐煮5分钟,待汤汁变白,加入盐半勺、鸡精半勺拌匀,盛出后撒上葱花即可。
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