铁锅生锈对人体有害吗
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铁锅是烹饪食物的传统厨具,一般不含有毒物质,但遇水时长会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁,还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。
铁锅有生铁锅和熟铁锅之分:生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的;熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成,具有锅坯薄,传热快的性能。
防止铁锅生锈,不宜用铁锅煮汤,刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防保护铁锅不生锈的食油层消失。刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,如果出现轻微的锈迹,可用醋来清洗。
铁锅生锈对人体是有害的,需要把锅上面的锈清除干净,才能炒菜,否则经常食用带铁锈的食物会影响肝脏的健康。
铁锅的主要成分是铁,含有少量的碳和其他杂质,最大的不足就是容易生锈,铁锈容易氧化成三价铁,而三价铁不易被人体吸收,还增加了肝脏排毒的负担。
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