面粉可以代替淀粉吗
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面粉是生活中最常见的主食之一,淀粉多用于制作凉粉或者烹饪调味,给美食勾芡。做菜时加入一点淀粉,可以让汤汁更为浓稠,让味道更鲜美。而面粉则达不到这样的效果,误放了只会适得其反。
拓展资料:
面粉有高筋粉、中筋粉和低筋粉之分,高筋粉多应用于蛋糕、西饼、面包中,中筋粉多用在制作馒头上,低筋粉多用于制作饼干、酥皮点心上。
淀粉则有玉米淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等,绿豆淀粉的品质最优,但产量较少,玉米产量高,品质也不错,所以应用也较广。
淀粉除食用外,工业上用于调制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
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