乙酸俗称什么
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乙酸俗称俗称醋酸。是一种有机一元酸,为食醋主要成分。乙酸是醋的主要成分,而醋几乎贯穿了整个人类文明史。
乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。
它也是很好的抗微生物剂,这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH。
乙酸在自然界分布很广,例如在水果或者植物油中,但是主要以酯的形式存在。
在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。
许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。
乙酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂,主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。
用于调味料时,可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后,添加到各种调味料中应用。
以食醋作为酸味剂,辅以纯天然营养保健品制成的饮料称为国际型第三代饮料。
乙酸危险特性:能与氧化剂发生强烈反应,与氢氧化钠与氢氧化钾等反应剧烈。
稀释后对金属有腐蚀性。
浓度较高的乙酸具有腐蚀性,能导致皮肤烧伤,眼睛永久失明以及黏膜发炎,因此需要适当的防护。
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