夏季面粉正确储存方法
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大蒜保存法
把大蒜的皮剥好之后,我们用餐巾纸或者其他的东西将其包起来,然后放在面粉里,最后把面粉袋子的口封好,这样放在干燥通风的地方,可以保存很长时间。
花椒保存法
跟放大蒜的方法是一样的,准备一些花椒,然后将其包起来,放在面粉中,我们可以在面粉的每个角落都来上一些,这样效果更好。然后将面粉密封,放在干燥阴凉的地方保存。
密封罐保存法
准备几个比较大的密封罐,然后把面粉倒进去,接着把罐口密封起来,放在阴凉通风的地方,或者是直接放在冰箱内冷藏,这样也可以很好地保存面粉。
面粉种类
高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
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