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香肠的寓意和象征主要有喜庆吉利、节节高升。香肠色泽红润,外表光滑油亮,在春节时制作食用能够在一定程度上增加年味,同时香肠制作时会呈现分段的形态,因此人们也常予以它节节高升的寓意。
香肠是利用一种十分古老的生产与保存技术制作成的食物,在我国拥有十分悠久的历史,主要可以分为川味香肠与广味香肠,前者以辣味著称,而后者则以甜味著称。春节时制作和食用香肠已经是南方许多地区的习俗,不仅象征着吉祥红火,团圆滋润,而且代表人们的生活一年胜于一年,而除了作为节日佳品以外,香肠也同样也是日常餐桌上常见的小吃。
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