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茅根是禾本科茅根属多年生草本植物。它的须根细并且柔韧性强,茅根生长于平原溪边、岸旁湿润草地中,生于较干燥的沙土地上。产自台湾、广东、海南,分布于印度、斯里兰卡、缅甸、马来西亚及印度尼西亚。
茅根作为药材时,名叫白茅根,药材是干燥的根茎,呈细长圆柱形,有时是分枝的,长短不一。味道比较淡,吃起来较苦。粗肥、色白、无须根、味甜的茅根是最好的茅根。
茅根作为食物时,可以直接吃,也可以熬汤,将茅根挖出来洗干净,直接生吃,可以尝到甜甜的味道,水分很多,用茅根熬汤,营养也是十分丰富的。
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