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粳米在超市里叫珍珠米。
粳米之所以叫珍珠米是因为粳米米粒形状短而厚,外形看起来比较圆润饱满,好似珍珠一般,且称其为珍珠米可以吸引消费者。
粳米主产于我国的黄河流域、北部、东北部等地区,与大米不同粳米适宜在中纬度,较高海拔地区生长还有耐寒的特点,粳米还有一定区别,分为早粳米晚粳米两类。早粳米的腹白比较多,淀粉含量较高,而晚粳米相比于早粳米腹白比较少,淀粉含量低。因为粳米水煮后的黏度和油性都会增加,口感更加的柔软可口,所以,粳米多用于煮粥时,例如,木瓜粥、扁豆粥、松子粳米粥都会用到粳米。
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