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切成滚刀块。具体切法如下:(1)先斜切一刀。(2)把切面翻朝上面。
1、(3)在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。
2、(4)再把上一次的切面翻朝上面。
3、(5)还是在约二分之一处斜切。
4、 这样不断地一翻一切,一翻一切。
5、滚刀块简介:烹饪术语。
6、指采用原料滚动、斜立刀的方法,将原料切成基本相同的块,如烧茄子等。
7、 滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法,常用于块茎类中的圆柱形原料。
8、所加工的原料体积比片、丁、丝大,适于做烧菜和煨汤用。
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