白胡椒和黑胡椒的区别和作用
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白胡椒和黑胡椒的区别在于颜色不同、气味不同、加工工序不同、用途不同等。白胡椒和黑胡椒都可以用于食物的调味上面或烧烤调料上。
1.颜色不同
黑胡椒是黑色的,白胡椒是黄白色的。
2.气味不同
黑胡椒气味浓郁,略带辛辣味道。白胡椒的味道略显清淡,不那么辛辣,更柔和。
3.加工程序不同:
黑胡椒是在胡椒还未成熟之前采摘的,然后把果实放在热水中煮,晾干后变成黑胡椒;白胡椒是在胡椒完全成熟后采摘的,摘下的辣椒去皮,干燥后会变黄白色。
4.用途不同
黑胡椒更适合制作有强烈腥味的肉类或颜色较深的食物。白胡椒口味清淡,更适合做冷盘、汤或炖菜,加入一些白胡椒以增加味道。
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