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1、新鲜鲈鱼一条,个头大概在一斤左右。鲈鱼去掉头尾,从背部切开,肚子不要切断。
2、鲈鱼加盐10克,米酒20克,蒸鱼豉油20克,花椒十几个,葱少许,腌制半个小时。
3、胡萝卜和姜切成菱形片,腌制好的鲈鱼摆盘,鱼身垫胡萝卜姜片。
4、将处理好的鲈鱼放在蒸笼上。
5、盖上锅盖,开锅后蒸10分钟即可。
6、蒸鲈鱼的汤汁倒出来,油锅炒香姜丝,淋入生抽烧开,淋在鲈鱼上面,撒上葱花即可。
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