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在煮花螺之前,要将花螺全部放入水中,在水里加上一些麻油。因为麻油能够覆盖水面,隔绝空气,这时候花螺会因为缺氧,把身体全部都伸出来进行呼吸,可以吐干净身体里的沙子,不过需要注意,麻油不能加太多,否则容易导致花螺出现窒息的情况。
煮花螺的时候,一定要注意好火候,如果火太大,煮的时间太久,容易导致螺肉过熟,不容易吸出来。
花螺一般煮多久这主要取决于花螺的大小。一般来说,中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。加水用大火烧开后放花螺,保持大火,煮到螺肉凸出来的时候,就差不多煮好了。
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