内脂豆腐好处和坏处
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好处:内脂豆腐里面含有热量,含有丰富的钾、钙、镁、磷、维生素以及矿物质,还有就是身体必须的蛋白质、铁、锌、烟酸、硒、铜、维生素b1、维生素b2。坏处:内脂豆腐脑虽美味,但不适合过多服用,过多服用豆类食品会造成腹胀。并且豆类食品中常含的蛋白能阻拦身体对含铁的消化吸收。
制作方法
1、磨浆:按豆与水之比为1:3~1:4的比例,均匀磨碎大豆。2、过滤:过滤是保证豆腐成品质量的前提。3、煮浆:煮浆通常有两种方式。一种是使用敞开大锅,另一种是使用密封煮浆。4、点浆:待豆浆温度至80℃左右时进行点浆。5、装盒:加入葡萄糖酸内酯后,即可装入盒中,制成盒装内酯豆腐,稳定成型后,便可食用或出售。
菜谱
1、葱姜蒜,肉切碎备用。
2、豆腐凉水放入锅中,去豆腥味。
3、起锅烧油,加入葱姜蒜爆香。
4、加入肉,放入豆瓣酱翻炒均匀后加入豆腐。
5、加入适量清水,白糖,花椒粉,胡椒粉,再勾芡水淀粉。
6、烧开后,加入麻油,呈入盘中即可。
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